Lékaři jdou do boje proti nasyceným tukům

Živočišné tuky obsahují nasycené mastné kyseliny a právě ony stojí za vznikem mnoha závažných onemocnění. „Doporučení Světové zdravotnické organizace, s nímž se čeští lékaři ztotožňují, proto zní: nahrazovat ve stravě nasycené mastné kyseliny nenasycenými, což znamená nahrazovat živočišné tuky, s výjimkou rybího, tuky rostlinnými,“ vysvětluje MUDr. Otto Herber, místopředseda Společnosti všeobecného lékařství.

Podobné kampaně s cílem zlepšit zdraví obyvatelstva, již byly v některých evropských státech spuštěny. Liší se ale svou strategií. Se zdravotní tematikou vždy souvisí i ekonomické aspekty, což se ukázalo například v Dánsku. Tam byla přibližně před rokem zavedena takzvaná tuková daň, kterou politici uvalili na všechny potraviny obsahující vysoké množství nasycených tuků, tedy především na mléčné a masné výrobky, na máslo a podobně. Jenže lidé namísto očekávaného snížení spotřeby začali jezdit za nákupy takto znevýhodněných potravin do zahraničí. „My proto více než striktní opatření preferujeme spíše otevřenou komunikaci s lidmi. Chceme jim vysvětlit pozitivní vliv snižování příjmu nasycených mastných kyselin, který se odrazí ve zlepšení jejich zdraví,“ dodává doktor Herber.

Záchrana srdce a cév

Nasycené mastné kyseliny způsobují zvýšení hladiny cholesterolu v krvi. „Samy navíc urychlují stárnutí cévní stěny a proces aterosklerózy tím, že zvyšují aktivitu zánětlivé reakce. A právě neinfekční zánět cévních stěn je dnes vnímán jako základní mechanismus vzniku a rozvoje aterosklerotického cévního poškození se všemi jeho důsledky, jako jsou srdeční infarkt nebo cévní mozková příhoda,“ upřesňuje doc. MUDr. Michal Vrablík, Ph.D., předseda České společnosti pro aterosklerózu.

Důležitost ozdravění výživy dokazuje například americká studie, sledující více než 40 000 mužů léčených farmaky snižujícími riziko kardiovaskulární příhody. U osob dodržujících pravidla zdravého životního stylu bylo riziko infarktu myokardu nižší o 78 % než u mužů, kteří zdravý životní styl nedodržovali. Takový efekt je plně srovnatelný s možnostmi nejmodernější kombinované farmakoterapie, jen nemá vedlejší účinky a je spojen se zlepšením kvality života.

Více informací o tom, jak zlepšit jídelníček, lze najít na www.nasyceneskodi.cz.

Jak ozdravit jídelníček:           

• odstraňujte před konzumací z masa viditelný tuk

• dejte přednost mléčným produktům se sníženým obsahem tuku

• jezte více ryb a drůbeže místo červeného masa

• používejte rostlinné oleje a tuky (margaríny) místo másla a sádla

• odstraňujte kůži z drůbeže před kuchyňskou úpravou

• co nejvíc se vyhýbejte takzvaným skrytým tukům, většinou obsaženým v potravinách živočišného původu (uzeniny, tučné mléčné výrobky apod.)

• maximálně omezte konzumaci smažených jídel