Základní fakta o klíčení rostlinných semínek

Klíčení semen se v poslední době věnuje mnoho pozornosti, protože si čím dál více lidí začíná uvědomovat, že naši předkové lépe využívali svou intuici, byli mnohem více v přímém kontaktu s přírodou, a dokázali jí také lépe porozumět.

Kdy vám semínka vyklíčí – základním předpokladem pro klíčení v biomiskách na klíčení anebo ve sklenicích na klíčení je teplo a vlhko. V ideálním případě pokojová teplota mezi 19 a 28 stupni Celsia. Vlhkost dodáte pravidelným proplachováním semen, ovšem s tím, že by neměla být ponořena ve vodě. Kdo z vás se domnívá, že semínka potřebují ke klíčení i světlo, mýlí se. Výjimkou jsou pouze některé druhy tzv. pozitivně fotoblastických semen, např. řebříček, třezalka tečkovaná nebo divizna. Ovšem většina semen určená pro konzumaci po naklíčení světlo ke klíčení vůbec nepotřebuje. Vyklíčí vám i ve tmě, ale čím více světla semenům dodáte, tím více chlorofylu (zeleného barviva) vytvoří, a tím více vám také budou prospěšná.

Co se v naklíčených semenech nachází – jedním z hlavních důvodů, proč se lidé klíčením semen v biomiskách vůbec zabývají, je obsah biologicky aktivních látek. Kdybyste totiž konzumovali semena nevyklíčená, pouze v syrovém stavu nebo tepelně upravená, budou obsahovat některé antinutriční složky, které brzdí vstřebatelnost a využitelnost většiny živin ukrytých uvnitř. Proces klíčení v nakličovacích miskách nastartuje přeměnu látek potřebných pro růst nové rostlinky, tím se tzv. odemknou i pro konzumenty, takže teprve s naklíčenými semeny přijímáte všechno potřebné, co se pod jejich slupkou nachází.

Právě toto bývá důvodem, proč se již po staletí, či dokonce po tisíciletí, konzumují rostlinné klíčky, a proč se také před tepelnou úpravou namáčí některé obiloviny a luštěniny, aby byly stravitelnější. Namáčením se u nich nastartuje prvotní klíčící proces, který většinu antinutrientů odbourá. Důležité je pak vodu, ve které se semena namáčela, slít a připravovat je v nové čisté vodě.