Tekutá jahodová čokoláda z pivovarského tanku. Ve Vraňanech vznikl netradiční pivní speciál

Výsledkem jejich několikaměsíční práce je Vraňanský tmavý jahodový speciál – pivo, které kombinuje tmavý ležák s chutí skutečných jahod a které si během prvních čtyř týdnů našlo přes tisíc zákazníků.

Farma Vraňany patří dlouhodobě k nejznámějším pěstitelům jahod v Česku. Rodinný podnik Hančových je jediný v republice, který má pro pěstování jahod mezinárodní certifikaci GLOBALG.A.P., tedy systém zaručující původ suroviny, šetrné pěstování a kontrolu kvality. Právě z těchto jahod vzniká sirup z čerstvě lisované šťávy, který se stal klíčovou surovinou nového pivního speciálu.

Tmavý ležák s mezinárodním oceněním

Základ piva tvoří tmavý ležák z Měšťanského pivovaru v Kutné Hoře, jehož historie sahá až do 15. století. Konkrétně jde o tmavou dvanáctku, která se letos dočkala například zlaté medaile v soutěži Golden Bohemia nebo bronzové medaile na prestižní mezinárodní soutěži World Beer Awards.

Na výsledné podobě piva pracovali sládci a farmáři téměř půl roku. „Cílem bylo vytvořit pivo, kde jahody nebudou jen aromatickou složkou, ale přirozenou součástí chuti,“ vysvětluje Ing. Jakub Hájek, sládek kutnohorského pivovaru. „Použili jsme jahodový sirup z čerstvě lisované šťávy z Farmy Vraňany a přidávali ho jak do hlavního kvašení, tak do dokvašení“.

 Chuťový profil bez sladkých zkratek

Výsledkem je pivo s vyrovnanou chutí, jemnou hořkostí a přirozeným jahodovým aroma. Tmavý slad přináší karamelové a čokoládové tóny, které se s jahodami doplňují, aniž by pivo působilo sladce nebo těžce.

„S nadsázkou se dá říct, že jde o lehčí, dobře pitelnou verzi jahodové čokolády,“ dodává sládek Hájek. „Je to pivo pro ty, kteří hledají netradiční a výraznou chuť.“ Zájem zákazníků potvrdil, že tento přístup funguje – během prvního měsíce pivo ochutnalo více než tisíc lidí.

 Lokální produkt s omezenou dostupností

Spolupráce obou značek stojí na důrazu na původ surovin a regionální řemeslo. „Pro nás je důležité, že víme, odkud každá surovina pochází a jak s ní bylo zacházeno,“ říká Dagmar Hančová, majitelka Farmy Vraňany. „V tomhle ohledu si s pivovarem rozumíme.“

Vraňanský tmavý jahodový speciál je dostupný výhradně ve farmářské prodejně Farmy Vraňany a na jejím oficiálním e-shopu prodej-jahod.cz. Zůstává tak regionálním produktem, který cílí spíše na zájemce o netradiční gastronomii než masovou distribuci.

O Farmě Vraňany

Farma Vraňany je rodinný podnik na Mělnicku, který založili bratři Hančovi v roce 1998. Během více než pětadvaceti let se vypracoval mezi nejvýznamnější producenty jahod v České republice. Hospodaří na desítkách hektarů v oblasti Povltaví a dlouhodobě staví na kombinaci poctivého zemědělství, moderních pěstebních postupů a přímého kontaktu se zákazníky.

Vraňany jsou známé především svými samosběry jahod a rozvojem agroturistiky – součástí areálu je farmářská prodejna i bistro zaměřené na lokální suroviny. Farma je jediným pěstitelem jahod v Česku s mezinárodní certifikací GLOBALG.A.P., která garantuje kontrolovaný původ, bezpečnost potravin a šetrný přístup k životnímu prostředí. Kromě čerstvých jahod se zde vyrábějí také vlastní produkty, například sirupy z čerstvě lisované šťávy, které nacházejí uplatnění i v gastronomických spolupracích.